dimecres, 30 d’octubre de 2013

SOSPIRS DE MADUIXA I DE COCO (Suspiros de fresa y de coco)



La meva amiga Sònia fa temps que em parla del sospirs de merenga, que si n’havia fet, que si eren tan bons,... I a mi m’agrada molt la merenga, però entre una cosa i una altra, va trigar algun temps en donar-me la recepta i una mica més fins que jo els vaig fer.

I avui us els porto. De dos sabors, de maduixa i de coco. Són molt fàcils de fer; l’única cosa delicada és trobar el punt de de cocció, és a dir, calcular el temps de forn per què quedin com més us agraden.

Mi amiga Sónia hace tiempo que me habla de los suspiros de merengue, que si había hecho, que si estaban tan buenos,… Y a mí me gusta mucho el merengue, pero entre una cosa y la otra, tardó algún tiempo en darme la receta y un poco más que tardé yo en hacerlos.

Y ahora os los traigo. De dos sabores, de fresa y de coco. Son muy fáciles de hacer; lo único delicado es encontrar el punto de cocción, es decir, calcular el tiempo de horno para que queden como más os gusten.

 
 
INGREDIENTS:                                         INGREDIENTES:
50 gr. de clara d’ou                                 50 gr. de claras de huevo
50 gr. de sucre glas                                50 gr. de azúcar glas
50 gr. de sucre refinat                                      50 gr. de azúcar refinado
un pessic de sal                                       una pizca de sal
aroma                                                       aroma
colorant (opcional)                                  colorante (opcional)
 
PREPARACIÓ:                                         
Engeguem el forn a 80º i folrem dues safates de forn amb paper sulfuritzat. Passem pel sedàs el sucre glas i reservem.
Posem les clares en un bol amb el pessic de sal i batem a màxima velocitat fins que estiguin muntades. Afegim poc a poc el sucre refinat i continuem batent al menys un parell de minuts. Quan la merenga ja és prou consistent, li posem l’aroma o extracte que hem triat i seguim batent una mica més.
Deixem de banda la batedora i, amb una espàtula, anem incorporant el sucre glas, amb molt de compte que les clares no baixin.
PREPARACIÓN:
Encendemos el horno a 80º y forramos dos bandejas de horno con papel sulfurizado. Tamizamos el azúcar glas y reservamos.
Ponemos las claras en un bol con una pizca de sal y batimos a máxima velocidad hasta que estén montadas. Añadimos poco a poco el azúcar refinado y continuamos batiendo al menos un par de minutos. Cuando el merengue ya está consistente, le ponemos el aroma o extracto que hemos elegido y seguimos batiendo un poco más.
Dejamos de lado la batidora y, con una espátula, vamos incorporando el azúcar glas, con mucho cuidado para que las claras no bajen.
Posem la barreja en una màniga de pastisseria i repartim els sospirs sobre el paper sulfuritzat. Introduirem la safata al forn durant un parell d’hores, més o menys. Passat el temps de cocció, deixarem els sospirs refredant sobre una reixeta. En funció de la mida surten entre 20 i 30 unitats.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera y repartimos los suspiros sobre el papel sulfurizado. Introducimos la bandeja en el horno durante un par de horas, más o menos. Pasado el tiempo de cocción, dejaremos los suspiros enfriando sobre una rejilla. En función de la medida salen entre 20 y 30 unidades.
 


SOSPIRS DE MADUIXA:

En aquest cas els hi he posat aroma en pasta de maduixa i sense colorant perquè ja m’agradava el color rosadet que tenien. Només els he deixat al forn una hora i mitja, perquè m’agraden tendres de dintre.

SUSPIROS DE FRESA:

En este caso les he puesto aroma en pasta de fresa y sin colorante porque ya me gustaba el colora rosadito que tenían. Sólo los he dejado en el horno una hora y media porque me gustan tiernos por dentro.

SOSPIRS DE COCO:

He afegit un aroma de coco i, al final, després de posar-hi el sucre glas, li he posat coco ratllat (uns 30 gr.), barrejant també amb molt de compte. En aquest cas, els sospirs els he deixat les dues hores al forn, perquè amb l’afegit del coco ratllat, la barreja resulta més humida. L’únic inconvenient del coco ratllat és que els sospirs no queden tant llisos i potser no són tant macos.

SUSPIROS DE COCO:
He añadido un aroma de coco y, al final, después de poner el azúcar glas, le he puesto coco rallado (unos 30 gr.), mezclando también con mucho cuidado. En este caso, los suspiros los he dejado dos horas en el horno, porque con el añadido del coco rallado, la mezcla resulta muy húmeda. El único inconveniente del coco rallado es que los suspiros no quedan tan lisos y quizá no son tan bonitos.

 


Ah! I alguns de coco els vaig fer sobre gotes de xocolata, de manera que al menjar-los s’hi troba perfectament, la xocolata.

Com veieu, són molt versàtils. I a més a més podeu utilitzar colorants per fer sospirs atractius o atrevits, segons la ocasió. Ja estic pensant de què els faré la propera vegada!

¡Ah! Y algunos de coco los hice sobre gotas de chocolate, de manera que al comerlos también saboreamos el chocolate.

Como veis, son muy versátiles. Y además podéis utilizar colorantes para hacer unos suspiros atractivos y atrevidos, según la ocasión. ¡Ya estoy pensando de qué los haré la próxima vez!

 

dimarts, 15 d’octubre de 2013

GALETES DE TOFFE, POMA I FRUITS SECS



Coneixeu el bloc de Sugarbelle? Doncs no us el podeu perdre. És una noia nord-americana que es dedica sobretot a les galetes decorades amb glassa. Fa coses molt maques i, entre altres, ensenya tècniques i maneres de poder fer un personatge a partir de diferents talladors.

Precisament perquè sempre, o gairebé sempre, les seves publicacions són de galetes decorades, em va cridar l’atenció aquesta recepta. La pinta que tenien les galetes no era per oblidar, i no ho he fet. Vaig desar-la en una carpeta esperant el moment.

I aquí les teniu. Estan boníssimes!

¿Conocéis el blog de Sugarbelle? Pues no os lo podéis perder. Es una chica norteamericana que se dedica sobre todo a las galletas decoradas con glasa. Hace cosas muy bonitas y, entre otras, enseña técnicas y maneras de poder hacer un personaje a partir de diferentes cortadores.

Precisamente porque siempre, o casi siempre, sus publicaciones son de galletas decoradas, me llamó la atención esta receta. La pinta que tienen las galletas no era para olvidar, y no lo he hecho. La guardé en una carpeta esperando el momento.

Y aquí las tenéis. ¡Están buenísimas!




INGREDIENTS:                                         INGREDIENTES:

165 gr. de mantega                                165 gr. de mantequilla
60 gr. de sucre blanca                            60 gr. de azúcar blanquilla

60 gr. de sucre morè                               60 gr. de azúcar moreno
1 ou                                                          1 huevo

½ cullerada de bicarbonat                     ½ cucharada de bicarbonato
aroma de vainilla                                     aroma de vainilla

½ cullerada de pasta de toffe                ½ cucharada de pasta de toffe
un pessic de sal                                       un pellizco de sal

270 gr. de farina                                      270 gr. de harina
mitja poma a trossets                             media manzana a trocitos

150 gr. d’ametlles i nous                        150 gr. de almendras y nueces
1 cullerada de sucre morè                      1 cucharada de azúcar moreno

dolç de llet                                               dulce de leche
xocolata desfeta                                      chocolate deshecho




PREPARACIÓ:

Engegar el forn a 160º. Passar per sedàs la farina, el bicarbonat i la sal i reservar. Tallar la poma en trossets petits i barrejar amb una cullerada de la farina passada pel sedàs i reservar. En un bol posem les fruits secs trossejats i barrejats amb una cullerada de sucre morè i reservem.

Batre la mantega i el sucre. Afegir l’ou, l’aroma de vainilla i la pasta de toffe i continuar batent. Incorporar la farina i, quan estigui ben integrada, també la poma.

Fer boles de massa i arrebossar-les amb la barreja de fruits secs i sucre morè. Penseu en no fer les boles massa grans perquè després al forn s’expandeixen.

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 160º. Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal y reservar. Cortar la manzana en trocitos pequeños y mezclar con una cucharada de la harina tamizada y reservar. En un bol ponemos los frutos secos troceados y mezclados con una cucharada de azúcar moreno y reservamos.

Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo, el aroma de vainilla y la pasta de toffe y continuar batiendo. Incorporar la harina y, cuando esté bien integrada, también la manzana.

Hacer bolas de masa y rebozarlas con la mezcla de frutos secos y azúcar moreno. Tened en cuenta no hacer las bolas muy grandes porque después dentro del horno se expanden.




Posar les galetes al forn durant 15-17 minuts. Quan es treguin del forn, encara calentes, amb una cullera pressionar al mig de la galeta i deixar refredar sobre una reixeta. Un cop fredes, omplir amb dolç de llet la impressió i fer un dibuix a sobre amb xocolata blanca i negra desfeta.

Poner las galletas en el horno durante 15-17 minutos. Cuando se saquen del horno, aún calientes, presionar con una cuchara en el medio de la galleta y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías, rellenar con dulce de leche el hueco y hacer un dibujo por encima con chocolate deshecho blanco y negro.




I procureu no menjar-vos-les totes d’una vegada i repartir. Bon profit!

Y procurad no coméroslas todas de una vez y repartir. ¡Qué aproveche!

dimarts, 1 d’octubre de 2013

PASTÍS DE PASTANAGA



La primera vegada que vaig sentir parlar d’aquest pastís vaig pensar que seria con aquelles terrines de verdures que venen tant de gust a l’estiu i, la veritat, no m’atreia gens. Però veia tantes versions i en sentia parlar tant bé que finalment em vaig decidir a provar-lo.

I està deliciós! Res a veure amb les terrines. Només tenen en comú la pastanaga i que les dues coses estan boníssimes.

La primera vez que sentí hablar de esta tarta pensé que sería como esas terrinas de verduras que apetecen tanto en verano y, la verdad, no me atraía para nada. Pero veía tantas versiones y sentía hablar tan bien de ella que finalmente me decidí a probarlo.

¡Y está delicioso! Nada que ver con las terrinas. Sólo tienen en común la zanahoria y que las dos cosas están buenísimas.



A casa ha estat un èxit. Això sí, no vaig dir de què era fins que no l’havien tastat i van assegurar que els agradava molt. No fos cas!

Per fer-lo per primera vegada he triat la recepta de Hummingbird Bakery, però amb la meva crema de formatge. Està espectacular!!! I per aquells que arrufeu el nas, que sapigueu que no té gust a pastanaga.

En casa ha sido un éxito. Eso sí, no les dije de qué era hasta que no lo probaron y me aseguraron que les gustaba mucho. ¡Por si acaso!

Para hacerlo por primera vez he elegido la receta de Hummingbird Bakery, pero con mi crema de queso. ¡¡¡Está espectacular!!! Y para aquellos que fruncís el ceño, que sepáis que no sabe a zanahoria.



INGREDIENTS:                                         INGREDIENTES:
300 gr. de sucre moreno                        300 gr. de azúcar moreno
3 ous                                                        3 huevos
300 ml. d’oli de gira-sol                          300 ml. de aceite de girasol
300 gr. de farina                                     300 gr. de harina
300 gr. de pastanaga ratllada                300 gr. de zanahoria rallada
100 gr. de nous picades                         100 gr. de nueces picadas
1 culleradeta de bicarbonat                   1 cucharadita de bicarbonato
1 culleradeta de llevat en pols               1 cucharadita de levadura en polvo
1 culleradeta de canyella en pols          1 cucharadita de canela en polvo
½ culleradeta de sal                               ½ cucharadita de sal
aroma de vainilla                                     aroma de vainilla

Per la crema de formatge:                      Para la crema de queso:
200 gr. de mantega sense sal                200 gr. de mantequilla sin sal
200 gr. de sucre glas                              200 gr. de azúcar glas
250 gr. de formatge d’untar                   250 gr. de queso de untar
aroma de vainilla                                     aroma de vainilla



PREPARACIÓ:                                         

Comencem ratllant les pastanagues i trinxant les nous. I les reservem.

Encenem el forn a 170º i preparem els motllos amb paper de forn. Jo vaig fer servir dos motllos de 18 cm.

Posem a batre en un bol el sucre, els ous i l’oli. Afegim poc a poc la farina i després el bicarbonat, la canyella, la sal i l’aroma de vainilla. Quan tinguem una massa homogènia, hi barregem amb una espàtula la pastanaga i les nous.

Repartim la barreja als motllos i els introduirem al forn uns 55 minuts, o fins que punxem una broqueta i surti neta. Esperarem uns minuts abans de treure els motllos i deixar refredar completament sobre una reixeta.

PREPARACIÓN:

Empezamos rallando las zanahorias y picando las nueces. Y las reservamos.

Encendemos el horno a 170º y preparamos los moldes con papel de horno. Yo utilicé dos moldes de 18 cm.

Ponemos el azúcar, los huevos y el aceite en un bol y batimos. Añadimos poco a poco la harina y después el bicarbonato, la canela, la sal y el aroma de vainilla. Cuando tengamos una masa homogénea, le añadimos con la espátula la zanahoria y las nueces.

Repartimos la mezcla en los moldes y los metemos en el horno unos 55 minutos, o hasta que al pinchar un palillo salga limpio. Esperaremos unos minutos antes de sacarlo de los moldes y dejaremos enfriar completamente en una rejilla.



Preparem la crema de formatge batent la mantega amb el sucre i l’aroma de vainilla durant uns 5 minuts, al menys. Aleshores afegim la crema de formatge, que l’haurem posat al congelador uns 20 minuts abans, perquè estigui ben freda, i només batrem el temps just per què s’integri.

I passem a farcir i decorar el pastís amb aquesta crema. Jo vaig reservar unes nous per posar-les a sobre, però també ho podem fer amb una mica de canyella en pols.

Preparamos la crema de queso batiendo la mantequilla con el azúcar y el aroma de vainilla durante unos 5 minutos, por lo menos. Entonces añadimos la crema de queso, que la habremos tenido en congelador unos 20 minutos antes, para que esté bien fría, y batiremos el tiempo justo para que se integre.

Y pasamos a rellenar y decorar la tarta con esta crema. Yo reservé unas nueces para ponerlas encima, pero también podemos decorar con un poco de canela en polvo.



Només repetir que a casa va ser un èxit! Us recomano que el feu, perquè és molt fàcil i gens empallegós.

¡Sólo repetir que en casa fue un éxito! Os recomiendo que lo hagáis, porque es muy fácil y nada empalagoso.
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